Greske matretter – 3 oppskrifter til deg som lengter etter Hellas!

Det korte svaret er nok mange av oss enige i: «Souvlaki og Calamares», mens det lange svaret tar oss med på en matreise tilbake i tid, og det er lett å begynne å lengte til Hellas.

Året er 1993 og Sara er 19 år gammel. Sammen med venner har hun reist til øya Korfu. De reiser rundt øya på moped i bikini, og når det er tid for lunsj, stanser de på det første og beste stedet. De fant et lite spisested med bare fire bord og slår seg ned. Menyen består av fetaost og pommes frites – valget blir enkelt. Så koselig og enkelt kan det gjøres på Kreta.

Den lille kona som eier spisestedet, går først ut i hagen sin, og plukker tomater direkte fra planten. Så går hun ned i matkjelleren og henter fetaost, som hun har laget selv. Lunsjen er en blanding av fetaost, hjemmelaget pommes frites og solvarme tomater.
 

Beste salaten noensinne! Utrolig god!

Oppskrift på lammespyd med tomatsalsa

Du har kanskje ikke soltørkede tomater fra en gresk hage for hånden, men disse lammespydene på grillen vil smake nydelig uansett. 
 

Tilberedningstid: 1 time

Porsjoner: 6
 

Ingredienser:

450 g hakket lammekjøtt

450 g kjøttdeig

1 egg

1 dl brødsmuler

1 dl vann

1 revet gul løk

2 dl hakket mynte

1 sitron, finrevet skall (kun gul)

3 revet hvitløksfedd

2 ts chiliflak

Tomatsalsa:

5 tomater

0,5 skrelt agurk

1 grønn paprika

1 liten rødløk

2 ss olivenolje

1 ts flake salt

0,5 ts sort pepper

2 ts tørket oregano
 

Slik gjør du:

1. Bland alle ingrediensene til kjøttdeigen og klem rundt spydene.
2. Pensle med olje og grill i ca 2 minutter på hver side.
3. Tomatsalsa: finhakk tomater, agurk og paprika. Finhakk løken og vend inn olje, salt, pepper og oregano.

Server spydene med tomatsalsaen og gjerne med stekte poteter.
 

Tips: Rull kjøttdeigen med våte hender på et fuktig skjærebrett så blir det glatt og fester seg bedre til grillspydet.

Inspirert av det greske kjøkkenet

Selvfølgelig er Hellas mer enn sjarmerende tavernaer. I Athen finner du trendy restauranter, akkurat som i alle andre byer. Sara har besøkt en av dem, hvor kjøkkenet der all maten ble laget lå midt i restauranten. Sammenlignet med Korfu i 1993, var det som natt og dag.
 

Jeg spiste en 7-retters. Det sterkeste minnet er en helt usøtet ostekake med varm kirsebærsaus. Jeg ble ordentlig inspirert av det! Modig å ikke tilsette søtt – modig og veldig godt. I tillegg delikat dandert.

Oppskrift på gresk salat med blekksprut

Det er ikke bare dristige desserter Sara er inspirert av. Noe hun vil ta med hjem fra Hellas er Calamares. «Vi bør spise mer blekksprut! Det er billig og bra. Ikke bare stekt, men også i salat. Jeg elsker en gresk salat med blekksprut!»

Klassisk gresk salat

Tilberedningstid: 20 min

Antall porsjoner: 4
 

Ingredienser:

2 grønne paprika

2 gule løk eller rød- eller sølvløk

4 tomater

1 liten agurk

200 g fetaost

15 sorte oliven

1 ss fersk oregano, eller teskje tørket

Dressing:

1,5 ss eddik

0,5 krem svart pepper

4 ss olivenolje

2 krm salt
 

Slik gjør du:

1. Fjern kjernene i paprikaene og skjær i strimler. Skrell og skjær løken i skiver. Skyll og skjær tomater og agurker i skiver. Ha grønnsakene i en vid bolle eller serveringsfat. Del osten i mindre biter.

2. Bland eddik, salt og pepper. Tilsett oljen sist. Hell dressingen over grønnsakene.

3. Fordel osten over salaten. Tilsett oliven og strø over hakket frisk eller tørket oregano.

Blekksprut med panko

Tilberedningstid: 20 min

Antall porsjoner: 4
 

Ingredienser:

400 g frosne blekksprutringer (tint)

2 egg

3 dl panko brødsmuler

1 dl nøytral olje, til steking

1 ts salt

Til servering:

aioli

sitron

Slik gjør du:

1. Tøm blekksprutringene på kjøkkenpapir. Dypp dem i lett sammenpisket egg og deretter i brødsmulene blandet med salt.

2. Varm olje i en stekepanne og stek ringene gylne på begge sider. Server med aioli og sitron.

Et annet sterkt minne er fra Santorini, hvor Sara sovnet på båten og mistet det planlagte stoppet. Det viste seg å ikke være så dumt. Fordi de ikke hadde planlagt å bo på Santorini, hadde de ingen plass å sove, men de møtte en gammel mann på moped i havnen og gikk hjem sammen med han for å bo hos med han og kona.
 

Firá var veldig vakkert. Det var veldig kult sted å nyte ouzo og pistasjnøtter da jeg var ung.

Oppskrift på gresk dessert i beger

Visste du at allerede de gamle grekerne elsket nøttene? Santorini var en av de første stedene i Europa til å dyrke pistasjnøtter. Denne yummy og enkle desserten med valnøtter er både en tradisjonell og perfekt slutt på en gresk grillkveld.
 

Tilberedningstid: 1o minutter

Porsjoner: 6
 

Ingredienser:

4 nektariner

4 dl yoghurt 10%

1,5 dl valnøtter

1 ts finhakket fersk rosmarin

1 dl flytende honning

Slik gjør du:

1. Del nektarinene i terninger og ha i 6 glass.

2. Hell på yoghurt og topp med nøtter, rosmarin og honning. Server umiddelbart.

Flere greske matretter

For norske turister virker nok det greske kjøkkenet relativt kjent, og det er ofte Souvlaki og Calamares som blir trukket frem som gode eksempler på Gresk matlaging. Gresk mat består av så mye mer enn dette og det er helt sikkert mye du fremdeles ikke har smakt. Prøv for eksempel retten saganáki, som er fritert ost servert med en sitronbåt. Eller hva med å bestille Mezé - Hellas sitt alternativ til tapas? Dette er den aller beste måten å få nye matopplevelser på. Bestiller du dette får du som oftest et antall små fiske- eller kjøttretter, sauser, salater og oster som alle rundt bordet deler. Under ser du kort og enkel forklaring på kjent, gresk mat.

Gresk mat du kan nyte i ferien:

• Bouréki – Ovnsbakt pai med squash, poteter og fåreost.
• Choriátiki – Gresk bondesalat med tomater, agurk, fåreost, løk og oliven.
• Dolmádes – Vinblader fylt med risblandinger, iblant servert med saus.
• Gyros – Kjøttskiver av flesk, kalv eller lam (kebab).
• Jemistá – Ovnsbakte, fylte grønnsaker. Oftest tomater og paprika
• Keftedes – Greske kjøttboller.
• Kolokithákia – Friterte squashskiver. Salte!
• Loukánika – Sterkt krydret landpølse. Drypp litt sitron på.
• Moussaka – Hellas nasjonalrett. Kjøttdeig, auberginer, poteter og bechamelsaus.
• Ochtapódi – Blekksprut, grillet eller kokt i saus.
• Pastitsio – Som moussaka, men med makaroni i stedet for poteter og auberginer.
• Souvlaki – Grillspyd med svin- og lammekjøtt.
• Stifádo – Fyldig kjøttgryte med løk.
• Taramosaláta – Torskerogn blandet med poteter, eggeplomme, sitronsaft og olivenolje.
• Tzatsiki – Dipsaus av yoghurt, agurk og hvitløk.

Foretrekker du tapas og spansk mat fremfor den greske maten? Da anbefaler vi at du leser mer om Saras spanske matopplevelser – og spesielt hennes forhold til tapas.
* Oppskriftene er hentet fra Coop Sverige sine nettsider.