Slik skaper hotellene den perfekte smaksopplevelsen
Mat er en viktig ingrediens for de fleste i ferien. Både før og etter reisen. Av og til velger vi reisemål basert på hvilken mat som serveres der, og en ekstra god middag kan fort bli det sterkeste ferieminnet. Uansett om det er en ekte luksusmiddag à la fine dining eller den lokale spesialiteten så anstrenger hotellene seg for å finne nettopp det som setter gullkanten på ferien din.
Hva betyr Sensatori?
God mat er en viktig del av å komme i balanse i ferien. På TUI Sensatori-hotellene er alle sanser viktige. Navnet er en kombinasjon av engelske sense (sans) og det japanske ordet satori som betyr oppvåkning. Et krav for å få kalle seg et Sensatori-hotell er at det finnes minst fire gourmetrestauranter på hotellet.
Molekylær matlaging
Hotellet har også satset på molekylær matlaging der kokkene bruker råvarene på en annen måte for å skape nye spennende smaksopplevelser. Molekylær matlaging betyr at de jobber med råvarens kjemiske og fysiske sammensetning. For eksempel, til vanlig heller vi bare litt balsamicoeddik over salaten vår, men i molekylær matlaging skaper vi isteden små vakre perler av balsamicoeddik som vi strør over salaten.
En drink kan serveres i form av en sfære, istedenfor saus kan du få skum laget av chorizo. Hvis du har lyst å prøve noe helt spesielt kan du bestille bord på Le Chique som er en av Riviera Cancuns restauranter. Her serveres en spennende smaksmeny som følger alle reglene innen molekylær gastronomi. Restauranten er populær, og har blant annet hatt besøk av René Redzepi fra den 2-stjerners Michelin-restauranten Noma i København.
Lokale råvarer og egen urtehage
Fra Karisma og Mexico gjør vi et hopp til Atlantica og Middelhavet. Også på Atlanticas hotell er maten en stor del av hotellopplevelsen. Råvarene skal være av beste kvalitet og menyene lages etter sesong. På mange av Atlanticas hotell har de i tillegg egne urtehager. Atlanticas motto er at maten skal holde samme høye kvalitet uavhengig av antall gjester, dvs. uansett om det skal lages mat til én person eller til 800 personer.
På Atlanticas hotell rundt/i Middelhavet kombinerer de tradisjonell og moderne matlaging, både når det gjelder oppskrifter og matlagingsteknikker. Det ser ut til å være et vinnende konsept. Bare i år har Atlanticas restaurant Jasmine blitt nominert til World Luxury Restaurant Award for sine asiatiske menyer. I nomineringen fremheves de unike menyene med inspirasjon fra Kina, Japan, Korea, Thailand og Singapore der kokkene lager sine egne moderne tolkninger av dim sum, nudler og sashimi.
Restauranten Jasmine finner du på TUI BLUE Sensatori Atlantica Aphrodite Hills.
Mange Michelin-kokker kan bli en bra suppe
Men uansett hvilke trender som er i skuddet, finnes det noe som er viktigere enn alt annet når det gjelder å lage god mat – hvilke kokker du har på kjøkkenet.
”The secret to success is surrounding yourself to the right people. It’s vital to have the right head chef at the helm,” forteller Andria Theodorides som jobber på Atlantica.
At en av deres restauranter er blitt nominert som en av verdens beste luksusrestauranter er kanskje ikke så rart med tanke på at Atlantica ikke bare velger ut de beste kokkene, de hjelper også kokkene til å utvikle seg. Hvert år sendes en kokk fra utvalgte hotell til Belgia for å lære så mye som mulig fra Michelin-kokker. Hvis du har lyst til å bedømme hva de har lært seg kan du besøke følgende hotell:
Restauranten The Blue Bay på Atlantica Impieral Resort har i tillegg til Michelinutdannede kokker også menyer som er komponert av kokken Franky Vanderhaeghe som er belønnet med to Michelin-stjerner. På Atlantica Kalliston finner du også en av Hellas største vinsamlinger som er lagret i hotellets egen vinkjeller.