Spanske smaksopplevelser – Tapas, tortillas og tradisjoner

Et utvalg småretter på bordet er en spansk tradisjon full av smaksopplevelser. 

Det finnes flere historier om hvordan tapas oppsto. Ordet tapa betyr «lokk» eller «å dekke», og tradisjonen skal ha startet med en liten matbit som et lite «lokk» på vinglasset, enten som omtanke for sultne arbeidere eller som en trend fra kongehuset. Tapas ble raskt populært, og etter hvert begynte man å servere stadig bedre «lokk» – og flere småretter. I dag er tapas et kjent konsept som serveres over hele verden, men det er likevel en genuin følelse å spise tapas på en spansk tapasbar, i Spania!
 

Tapas kan bestå av alt fra oliven og ost til skinke og fiskeretter. Den beste måten å prøve nye retter og spesialiteter fra det spanske kjøkkenet på, er å bestille flere forskjellige tapasretter. Det er en koselig, avslappet og sosial måte å spise på, der alle rettene deles mellom alle ved bordet.

For mange spanjoler er middagen familiens daglige samlingspunkt, og måltidene varer ofte i flere timer.

Paella er for Spania det pizza er for Italia. Det er en klassisk spansk rett som har sitt opphav i Valencia, og som siden har blitt Spanias nasjonalrett. Den består av ris, safran, kylling, kanin og ulike skalldyr. Paella serveres ofte i en stor panne, hvor alle ved bordet spiser fra samme fat. Det er en festlig rett som er perfekt å dele med familie og venner. Paella er en av grunnpilarene i det spanske kjøkkenet. 

Iberisk skinke
En av Spanias mest kjente delikatesser er jamón ibérico, en tørket skinke laget av svartfotede griser. Skinken har en rik og kompleks smak, et resultat av grisens diett bestående av eikenøtter. Jamón ibérico serveres ofte i tynne skiver som en del av tapas og er en ekte delikatesse.

Spansk tortilla
Tortilla española er en enkel, men smakfull rett som består av poteter, løk og egg. Den spanske omeletten kan spises både varm og kald, og serveres ofte som en del av tapasutvalget. Den er mettende og god, og et must å prøve når du besøker Spania.

Churros med sjokolade
Churros er en populær spansk dessert laget av fritert deig, som serveres med tykk, varm sjokoladesaus. Churros spises også ofte til frokost eller som mellommåltid, og er en søt fristelse du ikke må gå glipp av.

Patatas bravas
Patatas bravas er en klassisk tapasrett som består av stekte potetbiter servert med en krydret tomatsaus og aioli. Retten er enkel, men full av smak, og er en favoritt blant både lokalbefolkningen og tilreisende.

Tinto de verano
På mange spanske barer vil du sannsynligvis bli servert tinto de verano, en forfriskende drink laget av rødvin og brus. Den serveres iskald og er perfekt å nyte på en varm sommerdag.

Pimientos de padrón: Små grønne paprika, ristede og saltet med havsalt. Noen er milde, andre veldig sterke.

Pulpo a la gallega: Blåskjell fra Galicia servert med olivenolje, salt og paprika.

Croquetas: Sprø kroketter fylt med béchamelsaus og skinke, kylling eller torsk.

Bocadillo: En spansk brødskive, med skinke, ost, chorizo eller tortilla.

Empanadas: Fylte pai-lignende deiger med kjøtt, fisk eller grønnsaker, opprinnelig fra Galicia.

Fabada asturiana: En kraftig bønnerett fra Asturias, laget med chorizo, blodpølse og svinekjøtt.

Cochinillo asado: Stekt pattegris, en spesialitet fra Segovia, sprø utenpå og saftig inni.

Flan: En klassisk spansk dessert som ligner på crème caramel, med silkemyk konsistens.
 

Vel bekomme & Bon appétit! – eller ¡Buen provecho! som man sier i Spania.

Sophie E. 12.12.2025