Inspiration
Mat som kulturbrygge – en kronikk av Tareq Taylor

Mat som kulturbrygge – en kronikk av Tareq Taylor

2018-08-02

Få ting samler mennesker så tydelig som mat. Uansett hvor vi er i verden, er det vanligvis mat involvert når vi møtes, og det er ved spisebordet vi blir kjent med hverandre over de kulturelle grensene. Hver kulturs gastronomi forteller en historie om folket og landet man er i. Dette blir ekstra tydelig når man er ute å reiser.

Men uansett hvor fantastisk det er med sol, bad og strandliv, er det som regel ikke i turistområdene du finner de genuine, lokale matopplevelsene. Derfor forsøker jeg alltid å bevege meg litt utenfor allfarvei, gå inn i bakgatene der lokalbefolkningen går for å spise middag eller drikke morgenkaffe. Mitt beste råd for å finne disse perlene er at du, istedenfor å nøye deg med resepsjonens standardsvar, spør personalet som jobber på hotellet hvor de går for å spise ute – da får du garantert et bra tips!

Gamlebyen i Hanoi.

Det finnes noen steder i verden, som til tross for at flere og flere turister finner veien dit, aldri blir ordentlig påvirket. Den gamle bydelen i Hanoi er et sånt sted og jeg elsker den. Om dagen er det travelt med street food og masse reklame, men det er om kvelden at den virkelige magien skjer. Da kommer lokalbefolkningen med sine kjerrer og ombygde sykler, fullastede av hjemmelaget mat som de selger på gaten. Det er guddommelig godt og virkelig genuint. Suppene som serveres her, har blitt finslipte fra generasjon til generasjon og er av gastronomisk høyeste karakter.

Pho, vietnamesisk suppe.

Men det er ikke selve maten som etterlater den beste ettersmaken. Ved å dele et måltid med noen åpner du opp for å forstå en ny kultur eller et nytt sted. Maten kan fortelle oss så mye hvis vi bare er oppmerksomme. Hvem lager den? Når ble den laget? Hvordan spises den? Hvem sitter sammen? Spiser du med fingre eller bestikk? Ved å være oppmerksom på alt dette kan du komme over utrolig mange fordommer og innse at uansett hvor enn du ender i verden, uansett kultur, religion og etnisitet, så er mennesker bare mennesker og egentlig ganske like innvendig.

Så for meg er mat og gastronomi en nøkkel til å forstå livet og menneskene!

Tareq Taylor

Hvem er han: Kritikerrost gourmetkritiker og verdsatt tv-kokk. Driver Kockeriet i Malmö. Kjent fra tv-programmer som Garden Times, Go’väll, Historieätarna, Tusen år til julaften og Sommerlover samt den internasjonale suksessserien Tareq Taylors nordiske kjøkken. Kokebokens repertoar inkluderer blant annet Sunn mat, Tareq Taylor’s nordiske matreise og Tareq Taylor’s kylling.

Favoritt matreisemål: Den gamle bydelen i Hanoi er en ekte perle med sitt store utvalg av street food og hjemmelaget mat.

Har du også lyst til å oppleve mat og kultur i Vietnam? Her finner du alle reisene våre til Vietnam.